Vi importerer vores varer direkte fra producenterne og undgår dermed unødvendige fordyrende mellemled. Det giver os mulighed for at tilbyde autentiske italienske kvalitetsprodukter til konkurrencedygtige priser, samtidig med at vi sikrer tæt kontakt til producenterne og fuld sporbarhed gennem hele værdikæden.

Bag hvert produkt står mennesker med stolte traditioner og en passion for deres håndværk. Derfor tager vi jævnligt til Italien for at besøge vores producenter, opleve deres hverdag og få indblik i de metoder og værdier, der gør deres produkter unikke.

Vi tror på, at stærke relationer skaber de bedste resultater. Vores samarbejde bygger derfor ikke kun på kvalitet og professionalisme, men også på gensidig tillid, nærvær og en fælles kærlighed til autentiske fødevarer.

Når tid skaber smag

Modning er en afgørende del af mange italienske specialiteter, og den rette lagring kan gøre forskellen mellem et godt produkt og en ekstraordinær smagsoplevelse. Derfor tilbyder vi muligheden for at fremskaffe særligt modnede produkter efter kundens ønsker.

I tæt dialog med vores producenter kan vi finde unikke partier og specialmodnede produkter, som er udviklet til dem, der søger noget ud over standarden. Resultatet er autentiske delikatesser med større kompleksitet, dybere aroma og en helt særlig historie bag hver eneste skive.

Prosciutto crudo er rå, lufttørret skinke, der modnes i måneder eller år. Prosciutto cotto er kogt skinke, mere mild og blødere i konsistensen. Crudo bruges typisk skåret hårfint på plancher og pizzaer; cotto er en alsidig hverdagsskinke til sandwiches, omeletter og pizzaer som Capricciosa.

For at bære DOP-mærket Prosciutto di Parma skal en skinke modnes minimum 12 måneder. I praksis er 18-24 måneder standard for hverdagsbrug, mens 30+ måneder bruges, hvor smagen skal være koncentreret og kompleks. Hos os har vi både 18 og 30 måneders varianter fast på lager. Yderligere modning kan importeres på bestilling.

Culatello betragtes af mange som den mest eksklusive italienske lufttørrede skinke. Hvor Parmaskinke fremstilles af hele svinelåret, produceres Culatello udelukkende af den mest møre og værdifulde del af låret. Kødet stoppes traditionelt i en naturlig svineblære og bindes i hånden, inden det modnes over lang tid under nøje kontrollerede forhold.

Det lave udbytte, det omfattende håndværk og den lange modning giver en delikatesse med silkeblød tekstur, kompleks aroma og en bemærkelsesværdig dybde i smagen. Netop disse kvaliteter gør Culatello til en af Italiens mest eftertragtede charcuterispecialiteter.

Ja. Vores online-sortiment er kun et udvalg. Gennem vores producent netværk i Italien har vi adgang til hundredvis af produkter. En 36 måneders parmaskinke eller en 60 måneders parmigiano er ikke noget problem. Det har vi skaffet før. Skulle du mangle en 100 måneders parmesan, er det også noget vi kan klare.

DOP står for Denominazione di Origine Protetta. En EU-beskyttet oprindelsesbetegnelse. Et DOP-produkt skal produceres i en specifik region efter strenge regler om råvarer, fremstillingsmetode og modning. For italiensk charcuteri betyder DOP, at du får en autentisk vare med dokumenteret oprindelse. Ikke en industriel kopi.